nyttige artikler

De syv første tingene du bør lage med en ny øyeblikkelig gryte

Hvis du, som meg, var en av de mange hjemmekokkene som fikk en øyeblikkelig pott til høytiden (eller hvis du har lekt med ideen om å skaffe deg en), kan det hende du opplever mye følelser. Gitt det faktum at dette spesielle verktøyet har programmerbare funksjoner, kan det være litt overveldende å velge en "første oppskrift", men ikke bekymre deg. Bare slapp av, les manualen og begynn med et av disse fem deilige alternativene.

Instant Pot er en “7-i-1 flerfunksjons komfyr som kombinerer fordelene med en trykkoker, saute, sakte komfyr, ris komfyr, dampbåt, yoghurt maker og matvarmer.” Ærlig talt, jeg var opprinnelig skeptisk til noe som hevdet å være så flinke til så mange ting, og ble litt fratatt av det kultlignende samfunnet som omgir saken. Uansett. Jeg hulte endelig, hovedsakelig fordi jeg ville ha en riskoker en trykkoker, men rett og slett ikke har benkeplaten eller skapplassen for begge. Instant Pot har begge funksjoner, pluss fem til, som lar meg donere min sakte komfyr og prøve meg på yoghurtproduksjon. Det er seks forskjellige modeller av Instant Pot (alle er stort sett like, men en er Bluetooth-aktivert og LUX-linjen mangler funksjonen for yoghurtprodusent), men du kan for øyeblikket få 6-kvarters IP-DUO60 (som er det jeg har) på Amazon for 99 dollar.

Åh, og forresten: Instant Pot er på ingen måte intuitiv, og jeg vil ikke anbefale å vinge den. Det er mange knapper, funksjoner og funksjoner, og du bør lese opp dem alle. Selv om det er en av de sikreste trykkokere, er den fremdeles en trykkoker, så pass på at du forstår hvordan du skal forsegle og slippe potten ordentlig før du dykker i. Ikke la deg imidlertid skremme. Du bør få taket på det ganske raskt etter noen få oppskrifter. La oss starte med den enkleste.

Crack Åpne noen Easy-Peel Egg

Hardkokte egg (med noen få flak Maldon Salt) er en av favoritt- og fyllingsnacksene mine favoritt, og Instant Pot produserer perfekt tilberedte, lett skrellede myke og hardkokte egg på få minutter. Denne metoden fra Hip Pressure Cooking er en god tilnærming - en vi dekket for noen år siden, faktisk - og det kunne ikke være enklere. Bare legg hele egg - så mange du vil spise - nede i gryten i en dampkurv eller en metallstativ som fulgte med gryten din, sammen med en kopp vann. Lukk potten, lukk lufteventilen og trykk på “Manuell” -knappen. La trykket være på "Høy", og juster tiden basert på hvordan du liker eggene dine tilberedt:

  • "Poached" -stil: Hvis du vil ha en myk hvit med en rennende eggeplomme, setter du tidtakeren til 1 minutt.
  • Bløtkokt: 4 minutter
  • Hardkokt: 5 minutter

Når tidtakeren har gått, slipper du trykket ved å skyve damputløsningshåndtaket til "ventilasjonsposisjon", og sørg for å holde hender, ansikter, kjæledyr, barn og viktige dokumenter utenfor veien for den rømming. Fjern eggene med hansker eller tang og få dem i litt isvann for å stoppe kokeprosessen. Server med en gang, eller overfør den til kjøleskapet til du er klar til å tømme. Når du er klar til å sprekke i eggstokken, tapp forsiktig på skallet for å sprekke, og undre deg over hvor lett skallet glir bort fra det hvite. (Jeg har skrelt mye egg i min tid, og dette var noen av de enkleste jeg noen gang har tangoet med.)

Ta lager, slurp suppe og lag litt chill chili

Lager, supper og chili er redningsmannskaper i løpet av disse tøffe månedene, og ved å kombinere brunhetskraften til saute-funksjonen med det intense miljøet under trykkkoking, lar Instant Pot deg syltet masse tonn med smak i disse trøstende rettene på kort tid. God suppe starter med god lager, så la oss takle det først.

Hamstre

Det er noe beroligende med å småkoke en haug med bein og grønnsaker på komfyren i timevis, men ærlig talt hvem tiden? Enhver slags trykkoker kan hjelpe deg med å lage lager på en halv time, men saute-funksjonen på øyeblikkelig gryte lar deg brun kjøttet rett inne i gryten før du går over til trykkokerfunksjonen, eliminerer behovet for en ekstra panne og utvikler alt slags dype, deilige smaker. Videoen over leder deg gjennom hele prosessen, men multifunksjonaliteten til Instant Pot gjør den ganske strømlinjeformet:

  1. Bruk "Saute" -funksjonen (trykk på knappen og vent til ordet "Hot" skal vises), brun to og et halvt kilo kyllingkadaver i en spiseskje olje. Fjern kylling og nedbryt gryten med 100 ml væske, skrap opp alle smakfulle brune biter (videoen bruker vann, men jeg vil bruke sherry).
  2. Sett kyllingen tilbake i gryten, sammen med hakkede grønnsaker som to små løk, et par gulrøtter, to stilker selleri og fire hvitløksfedd. Tilsett to laurbærblad, en teskje med hele peppercorns, salt etter smak, og hva du vil ha andre urter der inne.
  3. Hell i 10 kopper vann, lukk potten, skyv utløserventilen til "forsegling" og - bruk "Manual" -innstillingen - stek på "High" i en time. Luft, sil, avkjøl og skum av fettet.

Du har nå en smakspakkert, kollagenrik bestand klar til alle slags velsmakende applikasjoner som supper, risretter (se risotto nedenfor), og til og med pasta, og du behøvde ikke barnevakt på en enkelt lagerpotte på komfyren ( eller rengjør en ekstra panne).

Få suppe raskt

Nå som du har en smakfull base som buljong, er du klar til å lage det til et måltid. "Suppe" er en bred kategori, men en god kyllingnudler er noe du alltid bør ha klar (eller i det minste vet hvordan du lager.) Du har kanskje allerede en prøvd og sann oppskrift, og jeg ville ikke tør å endre den, men du kan bruke Instant Pot for å få den beroligende suppen enda raskere. (Hvis du ikke har en oppskrift, er denne fra Live Simply ganske ess.)

Begynn med å salte noen hakkede grønnsaker (mest sannsynlig gulrøtter, løk og selleri) og kok dem i en spiseskje eller to med smør ved å bruke "Saute" -funksjonen. Få litt god farge på alt, tilsett litt aromater (hvitløk, timian osv.) Og stek i et minutt eller to til. Tilsett åtte kopper buljong, et par kopper strimlet kylling og favoritt tørkede nudler. Slå av saute-funksjonen, lukk og forsegle potten, og trykk på “Suppe” -knappen. Juster tiden ned til fire minutter, og se på en morsom YouTube-video eller noe. (Instant Pot vil ta omtrent 10 minutter å presse, så kanskje se to morsomme videoer.) Slipp trykket ved å bruke ventilen, åpne henne og nyt den smakfulle belønningen din.

Spis Chili når det er kaldt

Chili er vanligvis en flertrinns rett som begynner med soaking bønner - hvis du lager den typen med bønner, som jeg vet noen mennesker som ikke er Texan, liker - og avslutter med en god bit småkoke. Instant Pot forenkler alt dette; du trenger ikke en gang å suge bønnene.

Det er mange oppskrifter på Instant Pot chili, men jeg liker å bruke denne som mal. For å lage en solid gryte med chilibønner, trenger du:

  • 2 kilo malt kjøtt, for eksempel storfekjøtt
  • 1 terninger løk
  • 2-4 hakkede fedd hvitløk, avhengig av din preferanse
  • 1 stor boks med terninger med væske
  • 2 kopper tørre pintobønner
  • Krydder, som chilipulver og spisskummen
  • Omtrent to kopper lager eller buljong
  • Din favoritt chili, avhengig av kryddertoleransen

Slå på “Saute” -funksjonen, og når displayet sier “Hot”, sauter kjøttet, løken og hvitløken med et par spiseskjeer olje eller (enda bedre) baconfett. Fjern kjøttet og all den andre godheten fra gryten, og tilsett tomater med en terningkast med væsken for å hjelpe deglading og skrap opp alle smakfulle brune biter. Sett kjøttblandingen tilbake i gryten, sammen med alle de andre ingrediensene, og kjør alt gjennom to sykluser med "Bønner" -funksjonen. Slipp trykket med ventilen og nyt.

Lag en mest anbud hel kylling

Det er ingen hemmelighet at det å gjøre en hel stekt kylling rundt kan gjøre ukedagslunsjene dine mer tilfredsstillende og enkle måltider superenkle. Å koke en i Instant Pot kan få deg dit enda raskere. For å starte, ta en fersk eller tint hel kylling (de fleste fugler skal passe helt fint) og smak den rikelig med salt og pepper. Bruke "Saute" -funksjonen, brun brystet og sidene av kyllingen i en spiseskje olje. Deglaser potten med en kopp lager, skyv noen friske urter som timian og rosmarin i fuglens hulrom, og sett den ned i gryten på toppen av metallstativinnsatsen. Kok kyllingen ved å bruke den manuelle innstillingen på “Høy” i seks minutter for hvert kilo kylling, pluss to minutter til. (For en kylling på 5 kilo ville dette være 32 minutter.)

I stedet for å frigjøre trykket ved å skyve damputløserhåndtaket til "lufting", la Instant Pot avkjøles og slipp dampen naturlig i omtrent femten minutter. Hvis flottørventilen ikke har falt ned på femten minutter, gå mot hodet og slipp den gjenværende mengden trykk med ventilen. Ta kyllingen ut av gryten, skjær den helt fin, og nyt den.

“Bake” spuds og søtpoteter

"Bakte" poteter var det første jeg lagde med min Instant Pot, og de tok hele 15 minutter. Det føltes nesten som juks, for å være helt ærlig, ettersom alt jeg måtte gjøre var å slippe et par store russetter der inne på metallstativinnsatsen, sammen med en kopp vann. Bare stikk spudene over det hele, og bruk "Manuell" -funksjonen satt til "Høy", stek i 12-20 minutter (jo større potetene er, jo lengre er koketiden).

Slipp dampen raskt ut med ventilen, og fjern de varme potetene forsiktig fra gryten. Du kan dele dem åpne og nyte dem som den er, men hvis du absolutt trenger den sprø huden, kan du belegge dem med olivenolje og salt og slå dem i en ovn på 400 grader i 10 eller 15 minutter. Søtpoteter og yams kan lages på nøyaktig samme metode, så bli gal.

Avfall uten tid med risotto

Jeg må innrømme at det er en romantisk kvalitet å forsiktig øse i små porsjoner med lager over arborio ris, og se på det forvandles til en umulig kremet risrett, men vi er alle veldig viktige mennesker med. Jeg er imidlertid glad i risotto, og tanken på å kunne lage fire porsjoner av den på under en halv time er bare den typen magi jeg trenger i livet mitt.

Videoen over forteller hele historien, men borte er dagene med å stå over en steaming stock pot. Som så mange Instant Pot-oppskrifter, vil du starte med å trykke på “Saute” -knappen. Når displayet viser "Varmt", saute 10 gram terninger kylling med en hakket løk, to fedd hvitløk og et par unser med terninger pancetta i to ss smør og en spiseskje olivenolje i to eller tre minutter.

Smak generøst med salt og pepper, og tilsett 1 ½ kopp arborio ris, en spiseskje fersk timian og en halv kopp vin. Gi alt godt røre, lukk Instant Pot, trykk på knappen som sier "ris", og juster steketiden til 12 minutter. Når tiden er ute, slipp trykket, gi risottoen et godt røre og tilsett ytterligere fem ss smør, sammen med fire ss revet parmesan. Rør alt en gang til, og la stå i tre minutter. Stikk kjærlig i boller, topp med mer parm og mye fersk pepper, og sluk.

Etter at du har laget de deilige rettene, bør du føle deg overlegen til å begynne å leke rundt det nye favorittapparatet ditt. Selv om det er mange ressurser på nettet for oppskrifter (The Kitchn, The Prairie Homestead og Nom Nom Paleo er alle gode steder å starte), er det ingen grunn til å begrense deg til andres ord og drømmer. Hvis du er vant til en komfyr-trykkoker, kan du tilpasse favorittoppskriftene dine til Instant Pot, men husk at elektriske trykkkokere fungerer ved et lavere trykk enn komfyrversjonene (rundt 11 psi i motsetning til 15), så bare legg til et par minutter til koketiden. Maskinens allsidighet og hurtigkokende natur gjør det perfekt for å eksperimentere med alle typer oppskrifter, fra perfekt tilberedte tørkede bønner og korn til dine favoritt sakte komfyr stand-bys, uten å skjule disken med seks ekstra apparater, og det fanatiske fanklubb rundt det betyr at det ikke er mangel på inspirasjon.