nyttige artikler

Hva er den beste måten å skille et eggehvite fra eggeplomme?

Hva er de beste måtene å få bare eggehvite fra egg? Kan det gjøres hvis eggeplommen er ødelagt?

Den tradisjonelle metoden (besvart av Rumtscho)

Det kan ikke gjøres etter at eggeplommen er ødelagt / gjennomboret. Men å skille hvitt fra eggeplomme krever selvfølgelig at du bryter eggeskallet for å skille dem.

  • Knekk egg omtrent i halvdelene langs "ekvator".
  • Hold begge halvdelene ødelagte siden opp, som kopper. En av dem inneholder eggehvite og eggeplomme, og den andre bare eggehvite.
  • Tøm eggehvitene fra halvskallet uten eggeplomme i en beholder (f.eks. Bolle).
  • Skyv eggeplommen fra den andre halvskallen inn i det tomme skallet, og ta med deg en så liten mengde eggehvite som mulig. Vær oppmerksom på eggeplommen; du må ikke stikke hull i den skjorte skallkanten.
  • Gjenta trinn 3 og 4 til det ikke lenger er separerbar eggehvite igjen. Generelt er det OK å ha en liten mengde hvite med eggeplommene, slik at du ikke trenger å skille perfekt. Det kan skje at eggeplomme blir gjennomboret.

Hvis du trenger eggehvitene (f.eks. Til marengs), ikke bruk de som eggeplommen har blødd til, selv om det er en liten mengde. Dump både eggeplomme og forurensede hvite i eggeplomme (eller søppel). Hvis eggeplommen din er gjennomboret og du trenger eggeplommene (f.eks. For hollandaise) og det fortsatt er masse eggehviter med eggeplommen, må du fortsette å skille. Men hvis du mistenker at du kanskje trenger de hvite rene, bare legg de forurensede hvite fra dette egget i en separat beholder (f.eks. En tekopp) og tilsett dem til noe som bruker hele egg.

Denne YouTube-videoen av updowngroupfood illustrerer metoden pent, bare de sprekker egget i to forskjellige "halvdeler". For meg fungerer det bedre når halvdelene har samme størrelse.

Hands-On-snarveien (besvart av Sobachatina)

Den tradisjonelle metoden er som Rumtscho beskriver. Jeg ble lei av denne metoden av flere grunner:

1. Eggeskall er skitne.

2. Skjell får i seg egget (spesielt med hjemmesamlede egg som har tykkere skjell enn lagre kjøpte egg).

3. Eggeskall er skarpe og det er vanskelig å holde eggeplommer hele.

4. Den metoden tar bare for lang tid hvis du trenger mer enn to egg.

Nå sprekker jeg bare egget i hånden (som er blitt vasket grundig - renere enn et eggeskall). Jeg holder fingrene litt fra hverandre og lar den hvite gli gjennom, og etterlater eggeplommen i hånden. Raskt og enkelt. Uansett hvilken metode du bruker, bør du bruke tre boller: en for de hvite som er samlet, en for den hvite du jobber med, og en for eggeplommene.

Husk: bare dump den nåværende hvite i de innsamlede hvite etter at du har bekreftet at eggeplommen er hel. På den måten ødelegger du ikke alle hvite med en brukket eggeplomme.

Et tradisjonelt verktøy (besvart av Alan Barber)

Metoden Rumtscho beskriver fungerer godt med praksis. Men hvis du er lat som meg, kan du vurdere å hente et eggutskillerverktøy.

Plastic Bottle Hack (besvart av Felissa)

Alt du trenger er en liten tom plastflaske. Knekk et egg på en tallerken, press deretter flasken lett og ta den med å røre eggeplommen. Slipp og se eggeplommen gli ned i flasken! Sjekk ut en video av dette i aksjon.

Plastic Bottle Hack, kommersialisert (besvart av SamtheBrand)

Et par sugeseparatorer har nylig truffet markedet som lover å gjøre det enkelt å skille eggeplomme fra hvitt: The Pluck ($ 12.99) og The Yolkr (£ 18.00).