nyttige artikler

Hva jeg skal gjøre med ristede margben

Å spise benmarg er en opplevelse som best beskrives som "visceralt dekadent." Når det er stekt, kan det saftige kjøttsmøret inne i beinene skrapes ut og spres på toast, blandet med ris og grønnsaker, eller spises på toppen av en gal kjøttetende opplevelse.

Selv om marsbein vanligvis serveres på fancy biffhus og små tallerkenfokuserte bistroer, er det ingen grunn til at du ikke kan lage og spise dem hjemme. Alt du trenger er en pose med bein, litt salt og ovnen din.

Stort sett hver dagligvarebutikk med en slakter vil ha disse tingene. (De kan bare si "biff bein" på emballasjen.) Hvis du vil at de skal skiver horisontalt (som du ser over), kan du ringe fremover og be slakteren kutte dem opp for deg. Men hvis det ikke er tid til telefonsamtaler - Du er veldig opptatt! - og du trenger din marg, er det ikke viktig at de er delt i to.

Når du har dem, bare varmer du ovnen til 450 ℉, dryss litt salt over beinene og steker babyene i 15 eller 20 minutter, til margen blir myk og smørbar.

Min favoritt måte å spise benmarg er bare skiver på toast (og ansiktet mitt!), Men du kan balansere all rikdom med en enkel persille salat, eller litt syltet løk. Grav ut margen med en smørkniv, fordel den på litt forkullet hvitt brød, og topp med noe skarpt og surt (hvis du må). Du kan også servere knoklene sammen med litt pasta, ris eller en hvilken som helst annen rett du tror ville lekt godt med og ekstra dose kjøttbasert fett. Når du har sluppet bort beinene i margen, kan du kaste dem i en lagerpotte med noen veggie utklipp for å lage litt til noe barna kaller "beinbuljong." (Det er lager. Det er godt lager, men det er fremdeles lager.)

The Grown-Up Kitchen Velkommen til The Grown-Up Kitchen, Skillets serie designet for å svare på dine mest grunnleggende kulinariske spørsmål og fylle ut eventuelle hull som kan mangle i din hjemmekokkutdanning.