nyttige artikler

Testet: De beste rivefrie triksene for å skjære løk

Jeg gruer meg til å lage mat med løk. Som mange andre, gjør det meg til å gråte ukontrollerbar og svi av tårer av frustrasjon. Så i et øyeblikk av sinnssykdom bestemte jeg meg for å teste de mange triksene vi har lagt ut gjennom årene for å temme disse tårevågene. Her er hva jeg fant.

metodikk

For å gjøre dette tortureksperimentet, terkket jeg nøye gulløk til alle formål i henhold til hver antatte løsning. Etter hver metode vasket jeg hendene mine, skrudde på kjøkkenventilen, forlot rommet og ventet i flere minutter til øynene var tilbake til det normale. Jeg gjorde forsøkene over to dager, så øynene mine ikke ville bli overveldet av oppbygging av løk-smerte.

Noen av “botene” nedenfor høres helt dumt ut, og mange mislyktes faktisk for meg, men jeg hadde flaks med mer enn noen få triks. Les videre for å se hvilke.

Skjær løken under en ventil

Å sette skjærebrettet på komfyren og slå på ventilasjonsventilen eller ventilasjonsviften til mikrobølgeovn er ment å omdirigere de forrædersk øyeirriterende gassene som løk gir bort fra øynene. Da vår egen Kevin Purdy og hans kone prøvde dette ut, fungerte det for dem, med forbehold om at Kevin ikke er utsatt for løkindusert gråt og kona brukte søtere løktyper som visstnok er mindre irriterende, Vidalia og en sjalottløk. Likevel var jeg veldig håpefull.

  • Rive- og irritasjonsnivå: Mest smertefri. Etter 1 minutt og 30 sekunder, med nesten alt løken hakket, kjente jeg bare et mildt stikk i øynene. Stikket ble sterkere noen minutter etter at jeg var ferdig med å klippe løken, men jeg raste ikke en eneste tåre.
  • Enkelhet og bekvemmelighet: Utmerket, så lenge du har en god luftventil. (Jeg brukte mikrobølgeovnens ventilasjon og en ventil som var innebygd i veggen på kjøkkenet mitt.)
  • Dommen: Det fungerer! En hel løk terninger uten tårer i det hele tatt, selv om svi kan være et problem hvis du har supersensitive øyne, eller hvis lufta ikke får alle dampene.

Tenn et stearinlys før du hugger

Jeg er ikke sikker på hvordan tenning av et stearinlys skal stoppe vannverket (forbrenne gassene i luften? Voodoo?), Men det er en anbefaling som ofte foreslås, så jeg prøvde det.

  • Rive- og irritasjonsnivå: Ekstremt (dvs. normalt). Ikke en fjerdedel av løken min ble hakket før øynene mine begynte å brenne dårlig. Rundt ti sekunder senere gikk de sviende tårene sammen med de brennende øynene mine.
  • Enkelhet og bekvemmelighet: Flott. Det er ikke vanskelig å finne og tenne et lys.
  • Dom: Ubrukelig, med mindre målet ditt bare er å maskere løklukten på kjøkkenet ditt, i stedet for å avverge tårene i øynene.

Klipp mens du holder tunga ved taket av munnen

Dette er en merkelig kroppshack som innebærer å holde tungen på taket i munnen mens du hakker og puster gjennom munnen. Kanskje bør luftstrømmen fra munnen holde gassene borte fra øynene.

  • Rive- og irritasjonsnivå: Ekstrem. Øynene mine stikket som bier omtrent på samme tid som de gjorde for stearinlyset, og jeg måtte legge ned kniven og ta tak i vevet før jeg hadde en halv løk hakket.
  • Enkelhet og bekvemmelighet: vanskelig. Selv om dette trikset ikke krever noen spesielle verktøy, er det vanskeligere enn du kanskje tror å hogge en løk, holde tungen og husk å ikke puste gjennom nesen.
  • Dommen: Mislykkes. Kan også holde munnen lukket og puste som normalt.

Kutt mens du tygger tyggegummi

Nok et munntriks som sirkler rundt det vannrike øynene. Kanskje er disse kurene ment å virke ved å okkupere munnen mens du terninger?

  • Rive- og irritasjonsnivå: Høyt. Jeg var halvveis i terningen av løken da øynene mine begynte å brenne, men det var ikke før jeg var ferdig med å hogge (ca 2 minutter) at smertene virkelig var ytterst ubehagelig. Jeg gråt ikke, men følte at jeg var på grensen til å gjøre det.
  • Enkelhet og bekvemmelighet: vanskelig. Jeg fant at det å hakke løk gjør det vanskelig å huske å fortsette å tygge.
  • Dommen: Litt gunstig, siden du kan terning en løk helt uten tårer. Men jeg vil helst unngå å brenne øynene.

Bruk vernebriller

Spesialdesignede løkbriller er ment å beskytte øynene dine mot irriterende løkdamp. Jeg kjøpte denne, men det var $ 20 ned i avløpet. One-size-past-all-størrelsen passet ikke ansiktet mitt (og heller ikke mannen min) godt nok til å lage den nødvendige forseglingen. Som et alternativ prøvde jeg svømmebriller.

  • Rive- og irritasjonsnivå: Smertefri (bortsett fra tetthet fra vernebriller). Woohoo! Ingen svi, ingen tårer.
  • Enkelhet og bekvemmelighet: Grei, men vanskelig for briller. Briller er en ekstra kostnad og får deg til å se litt dum ut på kjøkkenet; Du kan ikke glede deg over å ha tette briller rundt hodet lenge. Verre er det imidlertid hvis du bruker briller. Jeg var i stand til å plassere brillene mine over svømmebrillene, men det var en ubehagelig situasjon (og gjorde også at et allerede dårlig utseende var verre).
  • Dom: Utmerket, hvis du ikke har noe imot det rare utseendet og ikke bruker briller. Selv de (også rare utseende) løkbrillene kan fungere for deg - hvis det passer til ansiktet ditt.

(Merk: noen mennesker sier at bruk av kontakter hindrer dem i å gråte over løk. Tilsynelatende fungerer kontaktene som skjold mot løkdampene. Jeg kan ikke bruke kontakter, så dette var ikke et alternativ for å teste for meg, men hvis du bytt mellom briller og kontakter, prøv kontaktene neste gang du er på løk hugger.)

Frys løken

Sett løken i fryseren i cirka 15 minutter før du skjærer den. Dette har vært min go-to-metode de siste månedene, men jeg ønsket å sammenligne den med de andre metodene. Teorien med denne er forkjølelsen hemmer løkens frigjøring av sine øyeirriterende kjemikalier.

  • Rive- og irritasjonsnivå: Smertefri og tårefri, som Johnson & Johnsons babysjampo
  • Enkelhet og bekvemmelighet: Fair. Du må huske å ta løken ut av fryseren før den blir for hard og også planlegge for den ekstra frysetiden. Den frosne løken kan også være litt vanskeligere å skjære gjennom, skrellet vanskeligere å trekke av, og de kalde skivene kan påvirke matlagingen din på grunn av hvordan de kan samhandle med de andre ingrediensene. Ellers har jeg ikke lagt merke til noen endring i smaken sammenlignet med løk som ikke er avkjølt.
  • Dommen: Dette fungerer virkelig, men har noen få advarsler. I motsetning til hacks som å bruke briller eller tyggegummi, kan dette trikset imidlertid hjelpe andre i rommet.

Kjøle løken

Denne fungerer etter samme prinsipp som frysing. Du kan enten holde løk i kjøleskapet ditt eller legge dem i omtrent 30 minutter før du trenger å skjære dem. (Merk at hvis du oppbevarer løk i kjøleskapet i lengre perioder, kan andre matvarer der inne ødelegge raskere og også påvirke løkens tekstur.)

  • Rive- og irritasjonsnivå: Mild til middels. Dette fungerte nesten like godt som å fryse, men øynene mine svi og begynte å vanne ved slutten av den ene løken. Ingen faktiske tårer, men.
  • Enkelhet og bekvemmelighet: Avhenger. Hvis du ikke har noe imot mindre skarpe løk eller deres innvirkning på andre matvarer i kjøleskapet, er det praktisk å oppbevare løk der. Ellers må du huske å sette av en halvtime før du kutter dem.
  • Dommen: Ikke den beste metoden på grunn av svi, men hvis øynene dine typisk bare reagerer med tårer i stedet for å brenne, kan dette fungere bedre for deg.

Suge løken i vann

Dette er et triks jeg har prøvd før: Skjær av endene på en løk og skrell den, og gi den deretter en kort suge i en bolle med vann (jeg brukte 15 minutter). Teorien er at dette trekker ut svovelholdige forbindelser fra løkoverflatene i vannet. Dette resulterer imidlertid også i en mildere smak på løk.

  • Rive- og irritasjonsnivå: Mest smertefri. Mens jeg klippet, opplevde jeg bare det verste antydningen av sviende øyne. Det er nesten ikke en gang verdt å nevne.
  • Enkelhet og bekvemmelighet: Så som så. Denne tar noen minutter ekstra tid å gjøre, gjør løken mer glatt (så du må passe mer når du terninger), og gjør at løken smaker mildere (noe som kan være bra for visse matvarer).
  • Dommen: Ikke en dårlig vei å gå hvis du trenger mildere løk.

Skjær under rennende vann

I stedet for å vente på at løk skal suge vann, kan du skjære dem i vasken under rennende vann. Dette, tror jeg, fungerer omtrent som mange av de andre triksene, mens det bevegelige vannet omdirigerer mye av løksdampene bort fra øynene dine.

  • Rive- og irritasjonsnivå: Smertefri. Jeg ble overrasket over hvor lite øynene mine reagerte.
  • Enkelhet og bekvemmelighet: Vanskelig. Jeg syntes det var litt vanskelig å skjære en gjennomvåt løk, men dette er enda vanskeligere. I tillegg til å gjøre løken mer glatt, spruter vannet overalt og dyttet mange av de terningsløkte løkbitene mine av skjærebrettet og i vasken. Også vasken er ikke en ergonomisk kjøkkenoverflate, så det kan være vondt i ryggen å gjøre dette for lenge eller for ofte.
  • Dømmelse: Det fungerer, men er ikke så enkelt som andre løsninger.

Skjær ut løkens bunnkjerne

Bunnen av løken, der røttene er, sies å være den delen av planten som forårsaker gråtende passform fordi den inneholder alt (eller kanskje bare det meste av) svovelet, som når det slippes ut i luften blir i øynene og blander å bli svovelsyre. Så trikset er å kutte en kjegle ut fra bunnen av løken (omtrent en tredjedel av løkenes bredde og en tredje dybde), som demonstrert i denne videoen, og så vil du kunne hogge resten bort med tillit.

  • Riv og irritasjonsnivå: Noen få tårer. Jeg klarte ikke å kutte kjeglen uten problemer, men når jeg hakket resten av løken, begynte øynene å svi, og merkelig nok begynte bare venstre øye å gråte.
  • Enkelhet og bekvemmelighet: vanskelig. Det er vanskelig å se om du skjærer kjeglen nøyaktig, og det krever mer krefter enn andre metoder.
  • Dommen: Meh.

Julien løken

Endelig innebærer denne siste teknikken å lære å ordentlig julienne en løk som en proff. Jeg var ikke så optimistisk med tanke på dette, siden "trikset" ser ut til å handle om å skive veldig raskt - noe som krever trening.

  • Rive- og irritasjonsnivå: Full på gråt-fest. Jeg skulle terne de julienned skivene, men kom ikke så langt.
  • Enkelhet og bekvemmelighet: Fair. Dette innebærer ikke spesielle dingser eller lurerier, men det tar tid og krefter å skive det raskt og dyktig.
  • Dommen: Kanskje verdt det for folk som ønsker å forbedre sine knivferdigheter.

Vinnerne: briller, frysing og vent

Noen mennesker er mer følsomme for løk enn andre, og det som fungerer for en person vil ikke nødvendigvis fungere for alle. Fra min erfaring er frysing og skjæring under en lufte de mest problemfrie, effektive måtene å klippe en løk på uten å gråte som en baby.

Tettsittende vernebriller er den beste løsningen hvis du ikke har toleranse for løkgasser - så lenge du ikke bruker briller.

Flere tips og triks for kutting av løk

Utover disse skjærestrategiene, er det imidlertid andre tips du bør implementere for å gjøre å kutte løk mindre plagsom:

  • Forsikre deg om at kniven din er skarp. (Hei, du kan til og med teste knivskarpheten med en løk.) Du vil kunne klippe løken raskere - før du blir utsatt for for mange røyk - og det er mindre sannsynlig at du knuser løkskivene, som ville gjøre det frigjør mer irriterende stoffer.
  • Hvis du begynner å rive opp mens eller etter kutting, ikke gni øynene. Løksaftene er på fingrene dine.
  • Søte løk som Vidalias er mindre gråtfremmende enn hvit, rød og gul løk, så vurder å prøve en av dem i stedet.
  • Lagre løken til det siste trinnet i prep, slik at du ikke trenger å tilbringe så mye tid på en plass med løk.

Hvis ingen av disse tipsene fungerer, må du i det minste trøste tanken på at jo mer du takler løk, desto mindre sannsynlig kan de få deg til å gråte over tid. (Eller du kan bare gå med de hakkede løkene i supermarkedens frosne midtgang.)

.